KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №024 Мармелад "Пластовий цитрусовий" → №024 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №024 Мармелад "Пластовий цитрусовий" №024

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 847.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 640.56 64.06 0.0920.59 8.62355.24 
Цукровий пісок99.85487.96 487.23 —   —   99.75 486.74 
Підварювання цитрусовая69.0 64.06 44.20 —   —   67.00 42.92 
Лактат натрію (E325)40.0 8.73 3.49 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 2.71 2.47 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.34 —   —   —   —   —   
Разом601.45 0.0700.59 69.03 584.90 
Вихід в готовому виробі70.0 593.11 0.1  0.58 68.1  576.79 
Масова частка по сухим речовинам593.11 0.1  0.58 97.2  576.79 
На водну фазу69.4  
Рецептури

Рецептура на №024 Мармелад "Пластовий цитрусовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: