Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №024 Мармелад "Пластовий цитрусовий" → №024 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №024 Мармелад "Пластовий цитрусовий"

№024
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 981.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	575.90	575.04	565.25	564.40
3	Підварювання цитрусовая	69.0	75.60	52.16	74.20	51.20
4	Лактат натрію (E325)	40.0	10.30	4.12	10.11	4.04
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.20	2.92	3.14	2.86
6	Зареєструватися
	Разом	50.1 49.9	1421.40	709.84	1395.10	696.71
	Втрати 1.4%			9.84		9.66
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00		687.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.69301%	49.9	9.85	4.92	9.67	4.83
	Упік/уварка 28.66%		404.52		397.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.69301%	70.0	7.03	4.92	6.90	4.83