KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на агарі → №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді" корпус

№032 Мармелад "Ягідний в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся428.15 280.72 137.80 413.77 
Пюре яблучне [ГОСТ]239.28 156.89 77.01 231.25 
Патока крохмальна85.39 55.99 27.48 82.53 
Запас52.60 34.49 16.93 50.83 
Білок яєчний сирий39.61 25.97 12.75 38.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.58 4.97 2.44 7.33 
Лактат натрію (E325)7.12 4.66 2.29 6.88 
Лимонна кислота (E330)3.80 2.49 1.22 3.67 
Есенція0.28 0.19 0.0920.28 
Разом863.83 566.37 278.03 834.81 
Вихід
Рецептури

№032 Мармелад "Ягідний в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"готовий мармелад

Рецептура на №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: