Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на цитрусовому пектині → №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 752.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	483.60	48.36	363.76	36.38
3	Молочна кислота (E270)	40.0	11.82	4.73	8.89	3.56
4	Пектин цитрусовий (E440)	92.0	5.84	5.37	4.39	4.04
5	Лактат натрію (E325)	40.0	4.30	1.72	3.23	1.29
	Разом	35.7 64.3	1252.20	805.70	941.90	606.05
	Втрати 1.9%			15.70		11.81
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		594.24
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.97436%	64.3	12.20	7.85	9.18	5.91
	Упік/уварка 18.55%		230.06		173.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.97436%	79.0	9.94	7.85	7.47	5.91