KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на цитрусовому пектині → №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" корпус

№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся451.05 697.44 190.54 561.32 
Пюре яблучне [ГОСТ]292.14 451.73 123.41 363.57 
Молочна кислота (E270)7.14 11.04 3.02 8.89 
Пектин цитрусовий (E440)3.53 5.46 1.49 4.39 
Лактат натрію (E325)2.60 4.02 1.10 3.23 
Разом756.45 1169.68 319.56 941.40 
Вихід
Рецептури

№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"готовий мармелад

Рецептура на №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: