KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на яблучному пектині → №043 Мармелад "Золота осінь" → №043 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №043 Мармелад "Золота осінь" №043

№043 Мармелад "Золота осінь" №043

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся388.40 392.27 146.55 334.39 
Пюре яблучне [ГОСТ]196.62 198.58 74.18 169.28 
Пюре фруктово-ягідне сортове69.08 69.77 26.06 59.48 
Лактат натрію (E325)5.31 5.37 2.00 4.58 
Пектин яблучний (E440)3.72 3.76 1.40 3.20 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.87 2.90 1.08 2.47 
Есенція фруктово-ягідна0.21 0.21 0.0800.18 
Разом666.22 672.86 251.37 573.57 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №043 Мармелад "Золота осінь" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: