KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі з фурцелярії → №058 Мармелад "Лютик" → №058 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №058 Мармелад "Лютик" №058

№058 Мармелад "Лютик" №058

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся379.03 513.18 461.49 203.47 
вода112.22 151.93 136.63 60.24 
Патока крохмальна63.26 85.66 77.03 33.96 
Цукровий пісок (на обсипання)53.98 73.08 65.72 28.98 
Агар з фурцелярії12.47 16.88 15.18 6.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.04 10.89 9.79 4.32 
Лактат натрію (E325)6.23 8.44 7.59 3.35 
Масло лимонне0.19 0.25 0.23 0.10 
Фарба жовта0.19 0.25 0.23 0.10 
Разом635.60 860.56 773.88 341.20 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся433.01 586.26 527.21 232.45 
вода112.22 151.93 136.63 60.24 
Патока крохмальна63.26 85.66 77.03 33.96 
Агар з фурцелярії12.47 16.88 15.18 6.69 
Лимонна кислота (E330)8.04 10.89 9.79 4.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.23 8.44 7.59 3.35 
Масло лимонне0.19 0.25 0.23 0.10 
Фарба жовта0.19 0.25 0.23 0.10 
Разом635.60 860.56 773.88 341.20 
Вихід623.30 843.90 758.90 334.60 

Рецептура на №058 Мармелад "Лютик" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: