KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №060 Мармелад "Абрикос" → №060 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №060 Мармелад "Абрикос" №060

№060 Мармелад "Абрикос" №060

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.50 261.29 71.56 99.76 
Запас абрикосовий49.56 153.24 41.97 58.51 
Патока крохмальна49.02 151.58 41.51 57.87 
Цукровий пісок (на обсипання)29.37 90.82 24.87 34.68 
вода13.81 42.70 11.69 16.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.85 18.09 4.95 6.91 
Лактат натрію (E325)3.50 10.81 2.96 4.13 
Лимонна кислота (E330)2.14 6.63 1.82 2.53 
Разом237.75 735.17 201.34 280.69 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.87 352.11 96.43 134.44 
Запас абрикосовий49.56 153.24 41.97 58.51 
Патока крохмальна49.02 151.58 41.51 57.87 
вода13.81 42.70 11.69 16.30 
Агароид5.85 18.09 4.95 6.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.50 10.81 2.96 4.13 
Лимонна кислота (E330)2.14 6.63 1.82 2.53 
Разом237.75 735.17 201.34 280.69 
Вихід233.10 720.80 197.40 275.20 

Рецептура на №060 Мармелад "Абрикос" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: