KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №073 Мармелад "Хурма" → №073 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №073 Мармелад "Хурма" №073

№073 Мармелад "Хурма" №073

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся312.64 502.73 62.99 408.85 
Підварювання з хурми88.13 141.72 17.76 115.25 
вода58.93 94.76 11.87 77.06 
Патока крохмальна58.91 94.73 11.87 77.04 
Цукровий пісок (на обсипання)51.02 82.04 10.28 66.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.85 25.48 3.19 20.72 
Лактат натрію (E325)8.84 14.21 1.78 11.56 
Лимонна кислота (E330)6.30 10.14 1.27 8.24 
Есенція абрикосова0.15 0.24 0.0300.19 
Разом600.75 966.04 121.05 785.64 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся363.65 584.77 73.27 475.57 
Підварювання з хурми88.13 141.72 17.76 115.25 
вода58.93 94.76 11.87 77.06 
Патока крохмальна58.91 94.73 11.87 77.04 
Агароид15.85 25.48 3.19 20.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.84 14.21 1.78 11.56 
Лимонна кислота (E330)6.30 10.14 1.27 8.24 
Есенція абрикосова0.15 0.24 0.0300.19 
Разом600.75 966.04 121.05 785.64 
Вихід589.10 947.30 118.70 770.40 

Рецептура на №073 Мармелад "Хурма" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: