KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на цитрусовому пектині → №079 Мармелад "Лохина" → №079 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №079 Мармелад "Лохина" №079

№079 Мармелад "Лохина" №079

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся510.06 198.49 325.38 232.92 
вода113.87 44.31 72.64 52.00 
Цукровий пісок (на обсипання)71.32 27.76 45.50 32.57 
Патока крохмальна62.92 24.49 40.14 28.73 
Запас з лохини60.70 23.62 38.72 27.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.53 4.49 7.36 5.27 
Лактат натрію (E325)4.94 1.92 3.15 2.26 
Лимонна кислота (E330)4.45 1.73 2.84 2.03 
Есенція сунична0.11 0.0420.0680.049
Разом839.90 326.84 535.80 383.54 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся581.38 226.24 370.88 265.49 
вода113.87 44.31 72.64 52.00 
Патока крохмальна62.92 24.49 40.14 28.73 
Запас з лохини60.70 23.62 38.72 27.72 
Пектин цитрусовий (E440)11.53 4.49 7.36 5.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.94 1.92 3.15 2.26 
Лимонна кислота (E330)4.45 1.73 2.84 2.03 
Есенція сунична0.11 0.0420.0680.049
Разом839.90 326.84 535.80 383.54 
Вихід823.60 320.50 525.40 376.10 

Рецептура на №079 Мармелад "Лохина" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: