KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на цитрусовому пектині → №091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" корпус

№091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся655.11 264.21 645.13 535.97 
вода169.42 68.33 166.84 138.61 
Патока крохмальна141.46 57.05 139.30 115.73 
Пектин цитрусовий (E440)11.42 4.61 11.25 9.35 
Лимонна кислота (E330)8.78 3.54 8.65 7.18 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.86 3.17 7.74 6.43 
Барвник0.63 0.25 0.62 0.52 
Есенція0.42 0.17 0.41 0.34 
Разом995.09 401.33 979.94 814.12 
Вихід
Рецептури

№091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№091 Мармелад "Фігурний в шоколаді"готовий мармелад

Рецептура на №091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: