Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на цитрусовому пектині → №091 Мармелад "Фігурний в шоколаді" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 757.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	174.26	—	131.93	—
3	Патока крохмальна	78.0	145.50	113.49	110.16	85.92
4	Пектин цитрусовий (E440)	92.0	11.75	10.81	8.90	8.18
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.03	8.24	6.84	6.23
6	Зареєструватися
7	Барвник	—	0.65	—	0.49	—
8	Есенція	—	0.43	—	0.33	—
	Разом	21.0 79.0	1023.54	808.60	774.92	612.19
	Втрати 2.3%			18.60		14.08
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		598.11
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.14993%	79.0	11.77	9.30	8.91	7.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.14993%	79.0	11.77	9.30	8.91	7.04