Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" → Маса для серцевини → Зведена рецептура

Зведена рецептура Маса для серцевини

Маса для серцевини
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 525.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	257.53	200.87	135.33	105.56
3	вода	—	211.94	—	111.38	—
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	16.48	15.03	8.66	7.90
5	Агар (E406)	85.0	12.64	10.74	6.64	5.65
6	Зареєструватися
7	Фарба жовта	—	0.54	—	0.28	—
8	Масло апельсинове	—	0.14	—	0.074	—
9	Масло лимонне	—	0.14	—	0.074	—
	Разом	27.0 73.0	1015.25	741.13	533.52	389.47
	Втрати 1.5%			11.13		5.85
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00		383.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75116%	73.0	7.63	5.57	4.01	2.93
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75116%	73.0	7.63	5.57	4.01	2.93