KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" → Маса для серцевини → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" Маса для серцевини

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" Маса для серцевини

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся110.32 381.76 191.52 369.60 
Патока крохмальна55.14 190.80 95.72 184.73 
вода45.38 157.03 78.78 152.03 
Лимонна кислота (E330)3.53 12.21 6.13 11.82 
Агар (E406)2.71 9.36 4.70 9.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.12 0.43 0.22 0.42 
Фарба жовта0.12 0.40 0.20 0.39 
Масло апельсинове0.0300.10 0.0520.10 
Масло лимонне0.0300.10 0.0520.10 
Разом217.37 752.20 377.37 728.24 
Вихід
Рецептури

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" (Маса для серцевини) входить в рецептури:

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"готовий мармелад

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" (Маса для серцевини) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: