Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 173.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 108.46 | 108.29 | 109.02 | 108.85 |
Патока крохмальна | 46.68 | 36.41 | 46.92 | 36.60 |
вода | 36.07 | — | 36.26 | — |
Агар (E406) | 2.47 | 2.10 | 2.48 | 2.11 |
Білок яєчний сирий | 2.32 | 0.28 | 2.33 | 0.28 |
Зареєструватися | 1.93 | 1.76 | 1.94 | 1.77 |
Фарба жовта | 0.22 | — | 0.22 | — |
Фарба червона | 0.16 | — | 0.16 | — |
Масло апельсинове | 0.024 | — | 0.024 | — |
Масло лимонне | 0.024 | — | 0.024 | — |
Разом | 198.35 | 148.84 | 199.37 | 149.61 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 2.77 | |||
Інші втрати 0.51% | 0.77 | |||
Загальні втрати 2.4% | 3.53 | |||
Вихід | 173.90 | 146.08 | 173.90 | 146.08 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Технологічна карта №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Енергетична цінність №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Масова частка цукру і жиру №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Харчова цінність №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Конструктор ганаша №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Вартість сировини для №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Рецептура для домашнього приготування №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Технологічна інструкція №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Рецептура №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Техніко-технологічна карта №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"