Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" → готовий мармелад → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" готовий мармелад

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" готовий мармелад
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	239.67	201.80	111.79	98.06
Маса для кольор. шару скоринки	64.99	54.72	30.31	26.59
Маса для сбивного шару коротше.	64.99	54.72	30.31	26.59
Цукровий пісок (на обсипання)	30.85	25.97	14.39	12.62
Разом	400.51	337.22	186.81	163.86
Вихід

сітка

Рецептури

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" Маса для серцевини
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	123.49	103.98	57.60	50.53
Патока крохмальна	61.72	51.97	28.79	25.25
вода	50.80	42.77	23.69	20.78
Лимонна кислота (E330)	3.95	3.33	1.84	1.62
Агар (E406)	3.03	2.55	1.41	1.24
Зареєструватися	0.14	0.12	0.065	0.057
Фарба жовта	0.13	0.11	0.060	0.053
Масло апельсинове	0.034	0.028	0.016	0.014
Масло лимонне	0.034	0.028	0.016	0.014
Разом	243.33	204.88	113.49	99.56
Вихід	239.67	201.80	111.79	98.06

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" Маса для кольор. шару скоринки
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	34.11	28.72	15.91	13.96
Патока крохмальна	17.05	14.36	7.95	6.98
вода	13.34	11.23	6.22	5.46
Агар (E406)	1.02	0.86	0.48	0.42
Фарба жовта	0.32	0.27	0.15	0.13
Зареєструватися	0.19	0.16	0.088	0.077
Масло апельсинове	0.016	0.014	0.008	0.007
Масло лимонне	0.016	0.014	0.008	0.007
Разом	66.07	55.63	30.81	27.03
Вихід	64.99	54.72	30.31	26.59

№100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" Маса для сбивного шару коротше.
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	33.71	28.39	15.72	13.79
Патока крохмальна	16.85	14.19	7.86	6.90
вода	9.75	8.21	4.55	3.99
Білок яєчний сирий	4.75	4.00	2.22	1.94
Агар (E406)	1.00	0.85	0.47	0.41
Разом	66.07	55.63	30.82	27.03
Вихід	64.99	54.72	30.31	26.59

Итого сырья
Назва сировини	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	222.17	187.06	103.62	90.90
Патока крохмальна	95.63	80.52	44.60	39.13
вода	73.89	62.21	34.46	30.23
Агар (E406)	5.05	4.25	2.36	2.07
Білок яєчний сирий	4.75	4.00	2.22	1.94
Зареєструватися	3.95	3.33	1.84	1.62
Фарба жовта	0.45	0.38	0.21	0.18
Фарба червона	0.33	0.28	0.15	0.13
Масло апельсинове	0.050	0.042	0.023	0.020
Масло лимонне	0.050	0.042	0.023	0.020
Разом	406.31	342.11	189.51	166.24
Вихід	354.40	298.40	165.30	145.00

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" міститься в довідниках:

1986 Рецептури на мармелад, пастилу і зефір

Рецептура для домашнього приготування №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" готовий мармелад

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: