Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 364.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 227.58 | 227.24 | 228.75 | 228.41 |
Патока крохмальна | 97.96 | 76.41 | 98.46 | 76.80 |
вода | 75.69 | — | 76.08 | — |
Агар (E406) | 5.18 | 4.40 | 5.20 | 4.42 |
Білок яєчний сирий | 4.87 | 0.58 | 4.89 | 0.59 |
Зареєструватися | 4.05 | 3.69 | 4.07 | 3.71 |
Фарба жовта | 0.46 | — | 0.46 | — |
Фарба червона | 0.34 | — | 0.34 | — |
Масло апельсинове | 0.051 | — | 0.051 | — |
Масло лимонне | 0.051 | — | 0.051 | — |
Разом | 416.21 | 312.32 | 418.35 | 313.92 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 5.80 | |||
Інші втрати 0.51% | 1.61 | |||
Загальні втрати 2.4% | 7.41 | |||
Вихід | 364.90 | 306.52 | 364.90 | 306.52 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Технологічна карта №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Енергетична цінність №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Масова частка цукру і жиру №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Харчова цінність №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Конструктор ганаша №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Вартість сировини для №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Рецептура для домашнього приготування №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Технологічна інструкція №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Рецептура №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"
- Техніко-технологічна карта №100 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки", "Лимонні часточки"