Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №101 Мармелад "Незабудка" → середній шар → Зведена рецептура

Зведена рецептура середній шар

середній шар
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 298.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	164.80	128.54	49.26	38.42
3	вода	—	129.19	—	38.61	—
4	Білок яєчний сирий	12.0	49.75	5.97	14.87	1.78
5	Агар (E406)	85.0	9.32	7.92	2.79	2.37
6	Зареєструватися
	Разом	21.0 79.0	1010.22	798.07	301.95	238.54
	Втрати 1.0%			8.07		2.41
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		236.13
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50573%	79.0	5.11	4.04	1.53	1.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50573%	79.0	5.11	4.04	1.53	1.21