KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №104 Мармелад "Тришаровий" → Верхній і нижній шари → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №104 Мармелад "Тришаровий" Верхній і нижній шари

№104 Мармелад "Тришаровий" Верхній і нижній шари

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся315.94 20.16 279.82 437.75 
вода66.94 4.27 59.29 92.75 
Пюре яблучне [ГОСТ]55.21 3.52 48.90 76.50 
Патока крохмальна50.63 3.23 44.84 70.15 
Молочна кислота (E270)12.42 0.79 11.00 17.20 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.20 0.40 5.49 8.59 
Барвник різний0.37 0.0240.33 0.52 
Есенція різна0.12 0.0070.10 0.16 
Разом507.82 32.40 449.77 703.63 
Вихід
Рецептури

№104 Мармелад "Тришаровий" (Верхній і нижній шари) входить в рецептури:

№104 Мармелад "Тришаровий"Мармеладний пласт
№104 Мармелад "Тришаровий"готовий мармелад

Рецептура на №104 Мармелад "Тришаровий" (Верхній і нижній шари) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: