Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Мармеладний пласт
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 148 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 93.37 | 93.23 |
вода | 18.88 | — |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 16.32 | 1.63 |
Патока крохмальна | 14.97 | 11.67 |
Молочна кислота (E270) | 3.67 | 1.47 |
Зареєструватися | 1.83 | 1.55 |
Білок яєчний сирий | 1.11 | 0.13 |
Барвник різний | 0.074 | — |
Есенція різна | 0.023 | — |
Есенція ванільна | 0.015 | — |
Разом | 150.26 | 109.69 |
Загальні втрати 1.5% | 1.65 | |
Вихід | 148.00 | 108.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №104 Мармелад "Тришаровий" (Мармеладний пласт) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Мармеладний пласт
- Технологічна карта Мармеладний пласт
- Енергетична цінність Мармеладний пласт
- Масова частка цукру і жиру Мармеладний пласт
- Харчова цінність Мармеладний пласт
- Конструктор ганаша Мармеладний пласт
- Вартість сировини для Мармеладний пласт
- Рецептура для домашнього приготування Мармеладний пласт
- Технологічна інструкція Мармеладний пласт
- Рецептура Мармеладний пласт
- Техніко-технологічна карта Мармеладний пласт