KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №105 Мармелад "Улиточка" → сбивной шар → Собівартість по сировині

Вартість сировини для сбивной шар

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 486.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся265.35 67,35 ₽
17 871,32 ₽1.0
Агар (E406)6.00 1 543,91 ₽
9 263,46 ₽1.0
Патока крохмальна132.63 52,07 ₽
6 906,04 ₽1.0
Білок яєчний сирий18.69 282,34 ₽
5 276,93 ₽1.0
вода71.73 0,41 ₽
29,41 ₽1.0
Разом494.40 39 347,16 ₽
Вихід486.40 39 347,16 ₽
Рецептури

№105 Мармелад "Улиточка" (сбивной шар) входить в рецептури:

№105 Мармелад "Улиточка"готовий мармелад

Рецептура на №105 Мармелад "Улиточка" (сбивной шар) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: