KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №105 Мармелад "Улиточка" → сбивной шар → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №105 Мармелад "Улиточка" сбивной шар

№105 Мармелад "Улиточка" сбивной шар

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся221.16 387.88 474.95 45.83 
Патока крохмальна110.54 193.88 237.40 22.91 
вода59.79 104.86 128.40 12.39 
Білок яєчний сирий15.58 27.32 33.45 3.23 
Агар (E406)5.00 8.77 10.73 1.04 
Разом412.07 722.70 884.92 85.38 
Вихід
Рецептури

№105 Мармелад "Улиточка" (сбивной шар) входить в рецептури:

№105 Мармелад "Улиточка"готовий мармелад

Рецептура на №105 Мармелад "Улиточка" (сбивной шар) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: