KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №107 Мармелад "Шкільний" → №107 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №107 Мармелад "Шкільний" №107

№107 Мармелад "Шкільний" №107

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся406.14 253.74 381.85 344.77 
Патока крохмальна218.01 136.21 204.97 185.07 
Запас161.06 100.63 151.43 136.73 
Цукровий пісок (на обсипання)81.38 50.84 76.51 69.08 
вода73.27 45.78 68.89 62.20 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.34 6.46 9.72 8.77 
Лимонна кислота (E330)8.65 5.40 8.13 7.34 
Разом958.84 599.06 901.50 813.95 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся487.52 304.59 458.36 413.85 
Патока крохмальна218.01 136.21 204.97 185.07 
Запас161.06 100.63 151.43 136.73 
вода73.27 45.78 68.89 62.20 
Агар (E406)10.34 6.46 9.72 8.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.65 5.40 8.13 7.34 
Разом958.84 599.06 901.50 813.95 
Вихід939.70 587.10 883.50 797.70 

Рецептура на №107 Мармелад "Шкільний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: