KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №121 Пастила "Абрикосова" → Сироп з агаром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 Пастила "Абрикосова" Сироп з агаром

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 887 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85500.67 499.92 —   —   99.75 499.42 
Патока крохмальна78.0 250.34 195.26 0.30 0.75 42.75 107.02 
вода—  130.02 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 13.90 11.81 —   —   —   —   
Разом706.99 0.0800.75 68.37 606.44 
Вихід в готовому виробі79.0 700.73 0.1  0.74 67.8  601.07 
Масова частка по сухим речовинам700.73 0.1  0.74 85.8  601.07 
На водну фазу76.3  
Рецептури

№121 Пастила "Абрикосова" (Сироп з агаром) входить в рецептури:

№121 Пастила "Абрикосова"готова пастила
№121 Пастила "Абрикосова"Пастила без цукрової пудри

Рецептура на №121 Пастила "Абрикосова" (Сироп з агаром) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: