Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Листкові напівфабрикати → №021 Листковий → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №021 Листковий

№021 Листковий Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 312.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	438.57	368.40	137.10	115.16
3	Меланж	27.0	33.33	9.00	10.42	2.81
4	Сіль	96.5	5.26	5.08	1.65	1.59
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.88	0.86	0.27	0.27
	Разом	16.7 83.3	1135.90	945.81	355.08	295.66
	Втрати 2.2%			20.81		6.50
	Вихід	7.5 92.5	1000.00	925.00		289.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.1%	83.3	12.49	10.40	3.91	3.25
	Упік/уварка 9.98%		112.16		35.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.1%	92.5	11.25	10.40	3.52	3.25

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №021 Листковий

розрахунки, форми, документи: