KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №145 Зефір "Новинка" → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №145 Зефір "Новинка" Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 615.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85347.75 347.22 —   —   99.75 346.88 
Патока крохмальна78.0 231.79 180.79 0.30 0.70 42.75 99.09 
вода—  41.67 —   —   —   —   —   
Разом528.02 0.11 0.70 72.44 445.97 
Вихід в готовому виробі85.0 523.26 0.1  0.69 71.8  441.95 
Масова частка по сухим речовинам523.26 0.1  0.69 84.5  441.95 
На водну фазу82.7  
Рецептури

№145 Зефір "Новинка" (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№145 Зефір "Новинка"Зефір без цукрової пудри
№145 Зефір "Новинка"готовий зефір

Рецептура на №145 Зефір "Новинка" (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: