Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №024 Повітряний → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №024 Повітряний

№024 Повітряний Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 245.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	472.89	56.75	115.95	13.91
3	Лимонна кислота (E330)	98.0	4.73	4.63	1.16	1.14
4	Пудра ванільна	99.85	4.73	4.72	1.16	1.16
	Разом	29.2 70.8	1428.14	1010.47	350.18	247.77
	Втрати 4.5%			45.47		11.15
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		236.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	70.8	32.13	22.74	7.88	5.57
	Упік/уварка 26.68%		372.44		91.32
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	96.5	23.56	22.74	5.78	5.57

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №024 Повітряний

розрахунки, форми, документи: