Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 420 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 223.50 | 223.17 | 224.86 | 224.53 |
| Какао терте | 116.78 | 114.21 | 117.49 | 114.90 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 82.24 | 82.24 | 82.74 | 82.74 |
| Концентрат соєвий фосфатидний | 1.68 | 1.66 | 1.69 | 1.67 |
| Есенція ванільна | 0.23 | — | 0.23 | — |
| Разом | 424.43 | 421.27 | 427.01 | 423.84 |
| Сумарні пофазні втрати 1.0% | 4.21 | |||
| Інші втрати 0.61% | 2.57 | |||
| Загальні втрати 1.6% | 6.78 | |||
| Вихід | 420.00 | 417.06 | 420.00 | 417.06 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Технологічна карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Енергетична цінність №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Масова частка цукру і жиру №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Харчова цінність №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Конструктор ганаша №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Вартість сировини для №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Рецептура для домашнього приготування №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Технологічна інструкція №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Техніко-технологічна карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"