Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 321.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 171.14 | 170.88 | 172.18 | 171.92 |
Какао терте | 89.42 | 87.45 | 89.96 | 87.98 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 62.97 | 62.97 | 63.35 | 63.35 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.29 | 1.27 | 1.29 | 1.28 |
Есенція ванільна | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 324.99 | 322.58 | 326.97 | 324.54 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.23 | |||
Інші втрати 0.61% | 1.97 | |||
Загальні втрати 1.6% | 5.19 | |||
Вихід | 321.60 | 319.35 | 321.60 | 319.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Технологічна карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Енергетична цінність №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Масова частка цукру і жиру №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Харчова цінність №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Конструктор ганаша №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Вартість сировини для №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Рецептура для домашнього приготування №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Технологічна інструкція №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"
- Техніко-технологічна карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"