Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №042 Шоколад "Слава"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 251 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 111.32 | 111.15 | 112.00 | 111.83 |
Какао терте | 109.86 | 107.44 | 110.53 | 108.10 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 32.17 | 32.17 | 32.37 | 32.37 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.00 | 0.99 | 1.01 | 1.00 |
Есенція ванільна | 0.15 | — | 0.15 | — |
Разом | 254.51 | 251.76 | 256.06 | 253.30 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 2.52 | |||
Інші втрати 0.61% | 1.53 | |||
Загальні втрати 1.6% | 4.05 | |||
Вихід | 251.00 | 249.24 | 251.00 | 249.24 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №042 Шоколад "Слава"
- Технологічна карта №042 Шоколад "Слава"
- Енергетична цінність №042 Шоколад "Слава"
- Масова частка цукру і жиру №042 Шоколад "Слава"
- Харчова цінність №042 Шоколад "Слава"
- Конструктор ганаша №042 Шоколад "Слава"
- Вартість сировини для №042 Шоколад "Слава"
- Рецептура для домашнього приготування №042 Шоколад "Слава"
- Технологічна інструкція №042 Шоколад "Слава"
- Рецептура №042 Шоколад "Слава"
- Техніко-технологічна карта №042 Шоколад "Слава"