Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №060 Сироп "Шарлотт" Рецептура №2 (!)
Інструкція по приготуванню: Сироп «Шарлот» готують двома способами.
Перший спосіб. Цукор-пісок, яйця і молоко ретельно перемішують і доводять до кипіння при постійному перемішуванні. Сироп кип'ятять протягом 4-5 хвилин до температури 104-105 ℃. Готовий сироп проціджують і охолоджують в літню пору до температури 20-22 ℃, в зимовий час - до 28-30 ℃.
Другий спосіб. а) Приготування молочної цукрового сиропу. Цукор-пісок і молоко, передбачені рецептурою, перемішують і кип'ятять протягом 60-90 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Вологість молочно-цукрового сиропу 27%. б) Приготування сиропу "Шарлотт". Яйця збивають у збивальній машині протягом 5-7 хв і поступово цівкою вливають гарячий молочно-цукровий сироп у співвідношенні 1:1. Заварену масу змішують з рештою маси молочно-цукрового сиропу і витримують 5 хв при температурі 95 ℃. Готовий сироп проціджують і охолоджують.
- Зведена рецептура №060 Сироп "Шарлотт"
- Технологічна карта №060 Сироп "Шарлотт"
- Енергетична цінність №060 Сироп "Шарлотт"
- Масова частка цукру і жиру №060 Сироп "Шарлотт"
- Харчова цінність №060 Сироп "Шарлотт"
- Конструктор ганаша №060 Сироп "Шарлотт"
- Вартість сировини для №060 Сироп "Шарлотт"
- Рецептура для домашнього приготування №060 Сироп "Шарлотт"
- Технологічна інструкція №060 Сироп "Шарлотт"
- Рецептура №060 Сироп "Шарлотт"
- Техніко-технологічна карта №060 Сироп "Шарлотт"