Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №077 Шоколад "Апельсин" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 512 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	221.85	216.97	113.59	111.09
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	192.10	192.10	98.36	98.36
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	134.97	129.57	69.10	66.34
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	2.05	2.03
6	Зареєструватися
	Разом	1.1 98.9	1012.32	1001.01	518.31	512.52
	Втрати 1.0%			10.01		5.13
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		507.39
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50009%	98.9	5.06	5.01	2.59	2.56
	Упік/уварка 0.22%		2.21		1.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50009%	99.1	5.05	5.01	2.59	2.56