KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №031 Мигдальний "Ідеал" → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №031 Мигдальний "Ідеал"

№031 Мигдальний "Ідеал" Рецептура №2 (!)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 991.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85440.09 439.43 436.49 435.83 
3Ядро мигдалю смаженого97.5 440.09 429.09 436.49 425.57 
4Борошно в/г85.5 66.01 56.44 65.47 55.98 
Разом37.5 62.5 1606.34 1004.18 1593.17 995.95 
Втрати 4.4%44.18 43.82 
Вихід4.0 96.0 1000.00 960.00 952.13 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%62.5 35.34 22.09 35.05 21.91 
Упік/уварка 34.88%547.99 543.50 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%96.0 23.01 22.09 22.82 21.91 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: