Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №119 Шоколадні фігури "Жучки"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 680.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 420.97 | 418.03 | 427.70 | 424.71 |
Цукровий пісок | 186.77 | 186.49 | 189.75 | 189.47 |
Джем мандариновий | 47.36 | 34.10 | 48.12 | 34.64 |
Патока крохмальна | 33.62 | 26.22 | 34.15 | 26.64 |
Спирт | 13.97 | — | 14.20 | — |
Зареєструватися | 13.36 | — | 13.57 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.28 | 0.26 | 0.29 | 0.26 |
Фарба червона | 0.28 | — | 0.28 | — |
Есенція апельсинова | 0.14 | — | 0.14 | — |
Разом | 716.75 | 665.09 | 728.21 | 675.72 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 25.18 | |||
Інші втрати 1.6% | 10.63 | |||
Загальні втрати 5.3% | 35.81 | |||
Вихід | 680.90 | 639.91 | 680.90 | 639.91 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Технологічна карта №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Енергетична цінність №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Масова частка цукру і жиру №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Харчова цінність №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Конструктор ганаша №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Вартість сировини для №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Рецептура для домашнього приготування №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Технологічна інструкція №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Рецептура №119 Шоколадні фігури "Жучки"
- Техніко-технологічна карта №119 Шоколадні фігури "Жучки"