KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (01) з начинкою праліне → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (01) з начинкою праліне начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 944.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85522.63 521.85 —   —   99.75 521.32 
Ядро мигдалю смаженого97.5 261.31 254.78 55.90 146.07 2.60 6.79 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 182.54 182.54 100.00 182.54 —   —   
Есенція ванільна—  0.78 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.38 —   —   —   —   —   
Разом959.17 34.78 328.61 55.90 528.11 
Вихід в готовому виробі99.2 937.24 34.0  321.10 54.6  516.04 
Масова частка по сухим речовинам937.24 34.3  321.10 55.1  516.04 
На водну фазу98.6  
Рецептури

№121 (01) з начинкою праліне (начинка) входить в рецептури:

№121 (01) з начинкою пралінеготові цукерки

Рецептура на №121 (01) з начинкою праліне (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: