KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (10) з помадно-морквяної начинкою → помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (10) з помадно-морквяної начинкою помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 330.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.0 188.41 128.12 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85119.83 119.65 —   —   99.75 119.53 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 35.82 26.51 8.57 3.07 44.56/11.39 15.96/4.08 
Патока крохмальна78.0 24.77 19.32 0.30 0.07042.75 10.59 
Разом293.60 0.95 3.14 45.03 148.73 
Вихід в готовому виробі88.0 290.66 0.9  3.11 44.6  147.24 
Масова частка по сухим речовинам290.66 1.1  3.11 50.7  147.24 
На водну фазу78.8  
Рецептури

№121 (10) з помадно-морквяної начинкою (помада) входить в рецептури:

№121 (10) з помадно-морквяної начинкоюначинка
№121 (10) з помадно-морквяної начинкоюготові цукерки

Рецептура на №121 (10) з помадно-морквяної начинкою (помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: