KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (10) з помадно-морквяної начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (10) з помадно-морквяної начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 227.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.0 125.65 85.44 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.8579.91 79.79 —   —   99.75 79.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 23.89 17.68 8.57 2.05 44.56/11.39 10.65/2.72 
Патока крохмальна78.0 16.52 12.89 0.30 0.05042.75 7.06 
Коньяк—  10.49 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.036—   —   —   —   —   
Разом195.80 0.92 2.10 43.64 99.19 
Вихід в готовому виробі84.0 190.93 0.9  2.05 42.6  96.72 
Масова частка по сухим речовинам190.93 1.1  2.05 50.7  96.72 
На водну фазу72.7  
Рецептури

№121 (10) з помадно-морквяної начинкою (начинка) входить в рецептури:

№121 (10) з помадно-морквяної начинкоюготові цукерки

Рецептура на №121 (10) з помадно-морквяної начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: