KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (13) з абрикосовою начинкою → готові цукерки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (13) з абрикосовою начинкою готові цукерки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 913.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 546.60 542.77 35.40 193.50 42.60 232.85 
Цукровий пісок99.85301.44 300.99 —   —   99.75 300.69 
Пюре абрикосове10.0 174.84 17.48 0.0600.10 5.33 9.32 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 39.70 3.97 0.0920.0408.6233.42 
Разом865.22 21.19 193.64 59.78 546.28 
Вихід в готовому виробі91.2 833.20 20.4  186.47 57.6  526.06 
Масова частка по сухим речовинам833.20 22.4  186.47 63.1  526.06 
На водну фазу86.7  
Рецептури

Рецептура на №121 (13) з абрикосовою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: