KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №122 (1) з начинкою праліне → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №122 (1) з начинкою праліне начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 458.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85253.74 253.36 —   —   99.75 253.11 
Ядро кешью смаженого97.5 126.87 123.69 46.00 58.36 4.97 6.31 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 88.63 88.63 100.00 88.63 —   —   
Есенція ванільна—  0.38 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом465.68 32.04 146.99 56.56 259.42 
Вихід в готовому виробі99.2 455.03 31.3  143.63 55.3  253.49 
Масова частка по сухим речовинам455.03 31.6  143.63 55.7  253.49 
На водну фазу98.6  
Рецептури

№122 (1) з начинкою праліне (начинка) входить в рецептури:

№122 (1) з начинкою пралінеготові цукерки

Рецептура на №122 (1) з начинкою праліне (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: