KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №124 (5) з ромової начинкою → Вершкова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №124 (5) з ромової начинкою Вершкова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 358.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 205.68 152.20 8.57 17.63 44.56/11.39 91.65/23.43 
Цукровий пісок99.85166.53 166.28 —   —   99.75 166.11 
Патока крохмальна78.0 16.07 12.53 0.30 0.05042.75 6.87 
Разом331.02 4.93 17.68 78.11 279.86 
Вихід в готовому виробі91.0 326.05 4.9  17.41 76.9  275.66 
Масова частка по сухим речовинам326.05 5.3  17.41 84.5  275.66 
На водну фазу89.5  
Рецептури

№124 (5) з ромової начинкою (Вершкова помада) входить в рецептури:

№124 (5) з ромової начинкоюначинка
№124 (5) з ромової начинкоюготові цукерки

Рецептура на №124 (5) з ромової начинкою (Вершкова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: