Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані) → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 394.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	177.89	177.62	70.16	70.05
3	Патока крохмальна	78.0	145.01	113.11	57.19	44.61
4	Майонез	80.0	66.65	53.32	26.29	21.03
5	Масло рослинне	100.0	22.13	22.13	8.73	8.73
6	Зареєструватися
7	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	7.61	—	3.00	—
8	Есенція	—	3.23	—	1.27	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.66	0.83	0.65	0.33
	Разом	14.1 85.9	1039.68	893.46	410.05	352.38
	Втрати 2.1%			18.46		7.28
	Вихід	12.5 87.5	1000.00	875.00		345.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.03286%	85.9	10.74	9.23	4.24	3.64
	Упік/уварка 1.79%		18.40		7.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.03286%	87.5	10.55	9.23	4.16	3.64