Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №001 Бісквіт (основний) → Рецептура №3 (1952р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №001 Бісквіт (основний)

№001 Бісквіт (основний) Рецептура №3 (1952р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 316 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	370.87	370.31	117.19	117.02
3	Борошно в/г	85.5	300.40	256.84	94.93	81.16
4	Крохмаль картопляний	80.0	74.17	59.34	23.44	18.75
5	Есенція	—	3.71	—	1.17	—
	Разом	37.6 62.4	1367.27	853.38	432.06	269.67
	Втрати 8.6%			73.38		23.19
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		246.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 4.29959%	62.4	58.79	36.69	18.58	11.59
	Упік/уварка 19.98%		261.44		82.62
	Втрати після упека/уваркі, усушки 4.29959%	78.0	47.04	36.69	14.86	11.59

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №001 Бісквіт (основний)

розрахунки, форми, документи: