KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Коврижки → Коврижки з суміші борошна пшеничного 1-го і житній → №92 Коврижка Мінська з родзинками → пряники → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №92 Коврижка Мінська з родзинками пряники

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 192.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 74.68 58.25 —   —   77.73 58.05 
Борошно пшеничне 1с85.5 72.86 62.29 1.29 0.94 1.79 1.30 
Ізюм80.0 24.89 19.92 —   —   66.00 16.43 
Борошно житнє сіяна85.5 16.60 14.19 1.39 0.23 0.70 0.12 
Маргарин84.0 12.45 10.46 82.20 10.23 1.00 0.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.73 —   —   —   —   —   
Духи сухі100.0 0.50 0.50 —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.25 0.13 —   —   —   —   
Разом165.73 5.91 11.40 39.43 76.02 
Вихід в готовому виробі84.5 162.92 5.8  11.21 38.8  74.73 
Масова частка по сухим речовинам162.92 6.9  11.21 45.9  74.73 
На водну фазу71.5  
Рецептури

№92 Коврижка Мінська з родзинками (пряники) входить в рецептури:

№92 Коврижка Мінська з родзинкамирецептура № 1

Рецептура на №92 Коврижка Мінська з родзинками (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: