KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №227 Вафлі Каймак → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №227 Вафлі Каймак начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 810.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85330.62 330.13 —   —   99.80 329.96 
Гідрожір99.7 220.20 219.54 99.70 219.54 —   —   
Ядро горіха смажене97.5 110.10 107.35 52.00 57.25 1.00 1.10 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 103.15 76.33 8.57 8.84 44.56/11.39 45.96/11.75 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 43.97 36.94 82.50 36.28 —/0.80 —/0.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.855.19 5.18 —   —   99.80 5.18 
Разом775.46 39.70 321.91 48.11 390.07 
Вихід в готовому виробі95.4 773.14 39.6  320.95 48.0  388.90 
Масова частка по сухим речовинам773.14 41.5  320.95 50.3  388.90 
На водну фазу91.2  
Рецептури

№227 Вафлі Каймак (начинка) входить в рецептури:

№227 Вафлі Каймак№227

Рецептура на №227 Вафлі Каймак (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: