KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №239 Вафлі Молочні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №239 Вафлі Молочні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 123.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 56.93 56.76 99.70 56.76 —   —   
Цукрова пудра99.8549.51 49.43 —   —   99.80 49.41 
Молоко сухе незбиране95.0 15.25 14.49 24.74 3.77 —/38.90 —/5.93 
Спирт—  1.14 —   —   —   —   —   
Пудра ванільна99.850.74 0.74 —   —   99.80 0.74 
Разом121.42 49.13 60.53 43.83 54.00 
Вихід в готовому виробі98.3 121.06 49.0  60.35 43.7  53.84 
Масова частка по сухим речовинам121.06 49.9  60.35 44.5  53.84 
На водну фазу96.2  
Рецептури

№239 Вафлі Молочні (начинка) входить в рецептури:

№239 Вафлі Молочні№239

Рецептура на №239 Вафлі Молочні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: