KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №249 Вафлі Папардес зіедс → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №249 Вафлі Папардес зіедс начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 482.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85215.96 215.64 —   —   99.80 215.53 
Жир кондитерський99.7 120.94 120.57 99.70 120.58 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 64.79 61.55 24.74 16.03 —/38.90 —/25.20 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 43.19 36.28 82.50 35.63 —/0.80 —/0.35 
Какаовелли94.0 34.55 32.48 4.52 1.56 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.854.32 4.31 —   —   99.80 4.31 
Разом470.83 36.04 173.80 49.03 236.45 
Вихід в готовому виробі97.3 469.42 35.9  173.28 48.9  235.74 
Масова частка по сухим речовинам469.42 36.9  173.28 50.2  235.74 
На водну фазу94.8  
Рецептури

№249 Вафлі Папардес зіедс (начинка) входить в рецептури:

№249 Вафлі Папардес зіедс№249

Рецептура на №249 Вафлі Папардес зіедс (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: