Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №249 Вафлі Папардес зіедс
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 252.6 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 79.80 | 79.68 | 87.89 | 87.76 | 88.91 | 88.77 |
Борошно в/г | 61.52 | 52.60 | 67.76 | 57.93 | 68.54 | 58.60 |
Жир кондитерський | 44.69 | 44.55 | 49.22 | 49.07 | 49.79 | 49.64 |
Молоко сухе незбиране | 23.94 | 22.74 | 26.37 | 25.05 | 26.67 | 25.34 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 15.96 | 13.41 | 17.58 | 14.77 | 17.78 | 14.94 |
Зареєструватися | 12.77 | 12.00 | 14.06 | 13.22 | 14.23 | 13.37 |
Крохмаль кукурудзяний | 2.28 | 1.98 | 2.51 | 2.18 | 2.54 | 2.21 |
Пудра ванільна | 1.60 | 1.59 | 1.76 | 1.76 | 1.78 | 1.78 |
Масло рослинне | 0.68 | 0.68 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.31 | 0.15 | 0.34 | 0.17 | 0.34 | 0.17 |
Зареєструватися | 0.31 | 0.30 | 0.34 | 0.33 | 0.34 | 0.33 |
Лецитин (E322(i)) | 0.27 | 0.27 | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Крихта цього ж виробу | 23.94 | 23.31 | — | — | — | — |
Разом | 268.05 | 253.26 | 268.85 | 253.26 | 271.97 | 256.20 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 7.31 | |||||
Інші втрати 1.1% | 2.94 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 10.25 | |||||
Вихід | 252.60 | 245.95 | 252.60 | 245.95 | 252.60 | 245.95 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №249 Вафлі Папардес зіедс
- Технологічна карта №249 Вафлі Папардес зіедс
- Енергетична цінність №249 Вафлі Папардес зіедс
- Масова частка цукру і жиру №249 Вафлі Папардес зіедс
- Харчова цінність №249 Вафлі Папардес зіедс
- Конструктор ганаша №249 Вафлі Папардес зіедс
- Вартість сировини для №249 Вафлі Папардес зіедс
- Рецептура для домашнього приготування №249 Вафлі Папардес зіедс
- Технологічна інструкція №249 Вафлі Папардес зіедс
- Рецептура №249 Вафлі Папардес зіедс
- Техніко-технологічна карта №249 Вафлі Папардес зіедс