Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №249 Вафлі Папардес зіедс
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 953.7 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 301.28 | 300.83 | 331.82 | 331.32 | 335.67 | 335.17 |
Борошно в/г | 232.27 | 198.59 | 255.82 | 218.72 | 258.78 | 221.26 |
Жир кондитерський | 168.72 | 168.21 | 185.82 | 185.26 | 187.98 | 187.41 |
Молоко сухе незбиране | 90.38 | 85.87 | 99.55 | 94.57 | 100.70 | 95.67 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 60.26 | 50.62 | 66.36 | 55.75 | 67.13 | 56.39 |
Зареєструватися | 48.21 | 45.31 | 53.09 | 49.91 | 53.71 | 50.49 |
Крохмаль кукурудзяний | 8.59 | 7.48 | 9.47 | 8.23 | 9.58 | 8.33 |
Пудра ванільна | 6.03 | 6.02 | 6.64 | 6.63 | 6.71 | 6.70 |
Масло рослинне | 2.55 | 2.55 | 2.81 | 2.81 | 2.85 | 2.85 |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.16 | 0.58 | 1.28 | 0.64 | 1.29 | 0.65 |
Зареєструватися | 1.16 | 1.12 | 1.28 | 1.23 | 1.29 | 1.25 |
Лецитин (E322(i)) | 1.02 | 1.01 | 1.13 | 1.11 | 1.14 | 1.12 |
Крихта цього ж виробу | 90.38 | 88.00 | — | — | — | — |
Разом | 1012.02 | 956.19 | 1015.06 | 956.19 | 1026.84 | 967.28 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 27.59 | |||||
Інші втрати 1.1% | 11.10 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 38.69 | |||||
Вихід | 953.70 | 928.59 | 953.70 | 928.59 | 953.70 | 928.59 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №249 Вафлі Папардес зіедс
- Технологічна карта №249 Вафлі Папардес зіедс
- Енергетична цінність №249 Вафлі Папардес зіедс
- Масова частка цукру і жиру №249 Вафлі Папардес зіедс
- Харчова цінність №249 Вафлі Папардес зіедс
- Конструктор ганаша №249 Вафлі Папардес зіедс
- Вартість сировини для №249 Вафлі Папардес зіедс
- Рецептура для домашнього приготування №249 Вафлі Папардес зіедс
- Технологічна інструкція №249 Вафлі Папардес зіедс
- Рецептура №249 Вафлі Папардес зіедс
- Техніко-технологічна карта №249 Вафлі Папардес зіедс