KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №257 Вафлі З кремом → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №257 Вафлі З кремом начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 263.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85144.85 144.63 —   —   99.80 144.56 
Гідрожір99.7 92.71 92.43 99.70 92.43 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 14.49 13.76 15.00 2.17 2.00 0.29 
Спирт—  11.59 —   —   —   —   —   
Есенція мигдальна—  0.26 —   —   —   —   —   
Разом250.82 35.96 94.60 55.06 144.85 
Вихід в готовому виробі95.0 250.07 35.8  94.32 54.9  144.42 
Масова частка по сухим речовинам250.07 37.7  94.32 57.8  144.42 
На водну фазу91.7  
Рецептури

№257 Вафлі З кремом (начинка) входить в рецептури:

№257 Вафлі З кремом№257

Рецептура на №257 Вафлі З кремом (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: