KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №269 Вафлі Південні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №269 Вафлі Південні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 867.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85491.07 490.33 —   —   99.80 490.09 
Гідрожір99.7 327.38 326.40 99.70 326.40 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 49.11 46.65 15.00 7.37 2.00 0.98 
Есенція—  2.46 —   —   —   —   —   
Разом863.38 38.48 333.77 56.61 491.07 
Вихід в готовому виробі99.24860.79 38.4  332.77 56.4  489.60 
Масова частка по сухим речовинам860.79 38.7  332.77 56.9  489.60 
На водну фазу98.7  
Рецептури

№269 Вафлі Південні (начинка) входить в рецептури:

№269 Вафлі Південні№269

Рецептура на №269 Вафлі Південні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: